Dieta Macrobiotica
La Dieta Macrobíotica no nace como dieta para bajar de peso, fue ideada por un japones que se llamaba George Oshawa, al principio del siglo pasado, se difundío sucesivamente y sobretodo en el periodo después de la segunda guerra mundial.
Los verdaderos ideadores son los monjes zen, y George Oshawa la copio desde ellos; sobretodo su imposición de la misma como una filosofía de la alimentación es muy clara, en su objetivo de encontrar el equilibrio entre la naturaleza y la persona como ser individual. La ley del equilibrio Yin e Yang se considera así fundamental para mantenernos en buen estado de salud.
Segun Esta Filosofía,
Los alimentos se tienen que dividir en dos categorias: alimentos Yin y alimentos Yang, si se respeta el equilibrio de estos dos grupos, será posible alcanzar una condición de armonia pefecta y como consecuencia será posible lograr una perdida de peso corporal en exceso.
Las interpretaciones de esta ciencia de la alimantación son muchas, sobretodo debido a las influencias de los dietologos occidentales.
Los Principios Fundamentales Son:
eliminación del azucar blanco, de los alimentos demasiado refinados, y por eso tratados a nivel industrial;
La exclusión completa de la carne, salami, lácteos, huevos, bebidas alcoholicas, incluido el vinagre, bebidas con endulzantes, el cafe, todas las grasas animales, la margarina y las frutas trópicales.
Basandose de este perfíl dietetico se puede considerar más propiamente de tipo de ortodoxia de la salud, que una dieta para bajar de peso.
Que Recetas Nos Aconseja:
Céreales escrupulosamente integrales y cocinados, (Amaranto, maíz, arroz, orzo, avena, granola, etc.);
sopa de verdura, sopa de cebolla, y existe una dieta que se basa sobre esta y es la dieta de la sopa de cebolla, verdura siempre fresca y de la estacion crudas y cocidas, legumbres. El pescado y los semillas con contedido de grasa vegetal como los cacahuates y las semillas aceitosas se tienen que comer ocacionalmente y se tiene que consumir solamente pescado que no sea grasoso!
Se usan también algunos productos que sirven para fortalezer los sabores muy especiales que son: las del mar no refinada, condimientos especiales como la ciruela umeboshi que se deja fermentar en la sal.
Metodo De Cocina
Muy sofisticado, sobretodo por lo que concierne el tratamiento de los vegetales que se prefieren al vapor, o en alternativa se pueden consumir crudos o también con un sistema que consiste en ponerlos abajo de la sal.
Después del momento inicial del seguimiento, de este tipo de dieta, ha mostrado ciertos límites como los de todas las dietas demasiado estrictas y actualmente la siguen un número limitado de personas, de todos modos no se puede negar que da buenos resultados como dieta para bajar de peso.
El concepto de Yin u Yang:
En base a esta filosofía, cada cosa que se da en la naturaleza y también la comida, se puede dividir en dos categorias Yang e Yin. Los alimentos con el sabor acido son Yin, sabor amargo, muy aromáticos o muy dulces que contienen un mayor porcentaje de potasio. Los alimentos de tipo Yang son muy poco acidos, con sabores salados, poco dulces y picantes, se caracterizan por la mayor cantidad de sodio.
Cuando se cocinan los alimentos aumentan la energía de tipo Yang y se debe de regular ese aspecto basandose en las estaciones del año: menor en verano, mayor en el invierno, mediana en primavera y otoño.
Este regimen alimenticio escluye muchos alimentos, obviamente todos aquellos que son alaborados desde la industria (azucar refinado y margarina), todos los productos de origen animal (carne en general, huevos, leche con sus derivados, miel), las bebidas alcoholicas, las que tienen azucar, el vinagre y el cafe. El porceso de elaboracion industrial, altera segun los ideadores de la dieta macrobiotica, y equilibrio de los alimentos.
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